绿豆糕的做法
1.
将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.
第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.
抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.
将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.
蒸熟后晾凉
8.
取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.
过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.
向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.
加入淡奶油
12.
加入糖
13.
搅匀后捏成团
14.
称取60克绿豆蓉揉成圆球状
15.
装入模具
16.
倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-05-27
绿豆糕
材料
10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉（或绵白糖） 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
小诀窍:
1.绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。
材料
10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉（或绵白糖） 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
小诀窍:
1.绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。
第2个回答 2020-04-26
第3个回答 2020-06-21
第4个回答 2020-03-05
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