材料
鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡)
橄榄油200cc
奶油30克
面粉40克
不甜白酒200cc （1／3瓶的量）
牛头牌高汤（和白酒的量相同）
蘑菇200克
红葱头30克
西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到）
盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈）
番茹罐头
做法
炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎，
让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。
将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里，
接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。
渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。
（面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。）
等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。
火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅)
此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉，
再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。
(如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。)
一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后，
再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。
（切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红）
用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。
最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。
参考资料：http://vicky19820607.spaces.live.com/blog/cns!573551416F2C0A31!754.entry