正规的红烧鸡翅要不要放盐啊??应该怎么做啊?

Question

正规的红烧鸡翅要不要放盐啊??应该怎么做啊?

Answer 1

要放盐。下面介绍红烧鸡翅的做法：

准备材料：鸡翅、盐、葱、姜、红糖、料酒、食用油 、老抽

制作步骤：

1、准备好原料。

2、鸡翅切几刀，放入盐，料酒，胡椒粉搓一下，放入冰箱腌一晚。

3、炒锅倒少许油，把腌好的鸡翅放入煎至发黄，出油。

4、烹入料酒，放入红糖，少许老抽，葱，姜，煸炒上色。

5、倒入少许热水炖15分钟即可。

6、红烧鸡就做好了。

7、成品图。

Answer 2

红烧鸡翅的做法
红 烧 鸡翅

原料:鸡翅一袋,翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开,鸡翅用水焯一下.

调味料:姜片.葱片.干辣椒.花椒.八角.还可以加蒜.

把所有调味料（除葱以外）掰碎.放入炖肉用的不锈钢调料蛋中.

油锅内放入一两白糖.炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时.放入洗干净的鸡翅.

中火翻炒.直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水.千万不要放凉水.因为已经受热的肉块突然受冷.

肉皮会收缩.不容易熟也不容易入味.水量到淹没鸡翅就行.

放入调料蛋和葱片.一小勺酱油.一勺盐.不用放太多的酱油.

因为炒的糖色已经足够了.而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味.

用中火把鸡翅炖烂.汤汁变少时改大火把汁收.以不干锅为准.
回答者： weiwei000217 - 高级魔法师 七级 7-26 12:40

不用放盐~~方法如下:
1.首先要把鸡翅洗干净，然后用开水氽以下。
2.捞出鸡翅，用料酒、大料、姜片等腌制10几分 钟。
3.锅内放油，烧热后放葱姜蒜爆锅，把鸡翅到进去，放 老抽，鸡精之类的调味料（喜欢吃甜可放糖），加入水少许（超过鸡翅就可以了）
4.用筷子戳一下鸡翅看看，很容易戳烂就说明可以出锅了。
5.装盘、上桌。
好不好吃就要看你的手艺了，多试几次一定会好的。

Answer 3

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！

参考资料：http://lady.163.com/05/1101/14/21FRGR6A00261IFE.html

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Answer 4

红烧鸡翅的做法
红 烧 鸡翅

原料:鸡翅一袋,翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开,鸡翅用水焯一下.

调味料:姜片.葱片.干辣椒.花椒.八角.还可以加蒜.

把所有调味料（除葱以外）掰碎.放入炖肉用的不锈钢调料蛋中.

油锅内放入一两白糖.炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时.放入洗干净的鸡翅.

中火翻炒.直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水.千万不要放凉水.因为已经受热的肉块突然受冷.

肉皮会收缩.不容易熟也不容易入味.水量到淹没鸡翅就行.

放入调料蛋和葱片.一小勺酱油.一勺盐.不用放太多的酱油.

因为炒的糖色已经足够了.而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味.

用中火把鸡翅炖烂.汤汁变少时改大火把汁收.以不干锅为准.

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