全国各地人们的生活习惯？

Question

我要写一篇论文想调查一下全国各地人们的生活习惯？例如：陕西人喜欢吃辣！之类的东西！~我希望要个完整的资料。如果有高人我愿意出尽我所有的分数，谢谢大家的支持！

Answer 1

南甜北咸 东辣西酸

中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。

这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。

山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。

山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀太吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。

我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖湿带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。

Answer 2

安徽：淮北平原辽阔，土质肥沃，盛产小麦、山芋、玉米、高粱，人民日常饮食以面食为主，一般口味重咸辣，汤汁口重色浓，惯用生大蒜、香菜佐味和配色。喜食牛羊肉，其中白牛肉、焦炸羊肉，苔干羊肉丝，羊肉汤等，地方风味特浓。
北京、天津、河北地区：该地区人口味偏咸 ，重油、重色，天津人口味咸中略甜，炒菜时放糖，爱吃葱蒜。北京人早点一般爱吃稀饭，午、晚餐必须有菜有汤。口味主要以精致的小吃见长没有什么大菜，而且口味重，高热量是北京地区口味的特色。
重庆、四川：人喜欢麻辣、油重味浓的食品，爱吃火锅，多以牛肉、猪肉为主。川菜居菜系之首。食用川菜人居多主食以白米为主。四川有特色面食：担但面、麻辣烫、四川凉粉等。人口味太极端，麻、辣、咸是重庆饮食的特色
福建：地区人喜咸鲜味、海味，不嗜辣但作为调料也食用一种微辣甜的酱和一种微辣喼汁等，以糟卤出名，主食大米。
东北地区饮食风格：黑龙江、吉林、辽宁三省的人们以口味咸、辣为主。
山西、内蒙古：一带的人，口味是咸中带酸除了加醋之外，还爱吃香油之类的香料。
江苏、浙江、上海：一带人，口味清淡，喜吃甜食，主食大米，吃面条讲究汤是汤、面是面早点常吃大饼油条、烧卖、糯包等米面制品，多吃泡饭，午晚餐吃米饭和各种炒菜，由于靠近大海，海鲜较多水产品比例较大。
湖南、湖北：一带的人，口味偏爱香辣，苦味，除喜欢吃豆豉，苦瓜、苦荞麦外还喜欢吃腌菜、风干肉食品。日常还喜欢吃比冰糖葫芦、猪血丸子、油炸臭干子等特色风味。
江西：口味浓、油重、做菜芡稠汁厚、口味咸鲜、香辣餐桌上喜欢、整鸡、鸭、鱼和整块猪前腿肉、喜欢吃淡水鱼、和豆制品。
河南：人口味咸鲜味厚、主食面制品、面条有炸酱面、冷面捞面、汤面等、面食有火烧、馒头、烙摸等。地方小吃极为丰富、胡辣汤、开封灌汤包子等早餐喜食稀饭和油条。
广东：口味清淡、以鲜为主、不喜咸辣。调味品常用蚝油、生蚝、老抽等、喜吃海鲜，对早点特别重视、聚友聊天吃早茶。早点品种花样繁多、而精细。
山东：口味咸辣,沿海地区的人喜欢食海味。冬季以大白菜为主,喜吃豆芽、大葱、大蒜、主食以面为主，好吃饺子、包子、馒头、发面饼、煎饼等。煎饼卷大葱十分流行，现代演化成了薄饼夹肉，但也吃煎饼卷大葱。
云南：品味喜酸、甜、辣、爱吃猪油和菜子油，有用猪油拌米饭吃的嗜好。主食大米。喜吃细米粉，早点一般是饵块和米线、有色的小吃是云南过桥米线。
贵州：口味喜辣、爱吃大米，日常很少吃面食、大米制成的米粉佐以牛肉、羊肉食用，早点一般是面条，馒头。包子午餐晚餐吃米饭、炒菜。
西藏、青海、新疆：信奉喇嘛教（佛教一种）主食“糌粑”用炒熟悉青稞或豌豆磨成炒面，每天3-4碗牧民一般以牛、羊和奶制品为主。农为区也吃大米、蔬菜和面食。吃菜要求花样不多，但质量要精，习惯用于抓吃。藏民喜欢喝酥油茶、青稞酒以及各种奶茶、奶酒等。不喜欢吃鱼、虾、蟹等水产品，忌食驴、骡、狗等肉类。
甘肃、宁夏：饮食以牛、羊肉为主。饮品有牛奶、羊奶、奶茶。面食：馒头、面条、饺子、炒面。蔬菜以马铃薯（土豆）白菜为主。农业区的蒙古族喜食牛、羊肉及各种面食、拌饭。半农业区喜吃炒面、奶茶、黄油等。不爱吃米及青菜不爱吃加糖、过辣、带汤、带汁、过油菜肴。不吃鱼、鳖、虾蟹动物内脏、肥肉等。
广西：口味清淡爽嫩而又喜好辣味。
山东：无论富贵贫贱之家，每饭必具葱蒜，具有典型的山东特色。 口味特点：咸鲜，味正，葱蒜的辛辣。
海南、台湾：海南饮食口味清淡。
陕西：一般口味偏辣，有些油腻

Answer 3

非常荣幸能回答您的问题！

湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。

安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。

Answer 4

我是广西博白的，我们这的饮食习惯是做什么菜都放点糖。