第1个回答 2014-06-25
砂锅鸭子汤的制作材料: 主料: 北京填鸭1500克 辅料: 香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克 调料: 盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克 砂锅鸭子汤的特色:汤色乳白,肉质软烂,味鲜浓厚。 砂锅鸭子汤的做法:1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透; 2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用; 3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥水; 4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂; 6. 撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。 砂锅鸭子汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。 食物相克本回答被提问者采纳