材料：鲜嫩的牛肉，八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。
做法：
1。将牛肉用流水洗净，放碗里，将辅料和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉；
2。用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上；
3。大葱切段，鸡蛋煮熟待用；
4。将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋；
5。大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时；
6。熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。
卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-06
材料
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
第2个回答 2014-07-15
卤牛肉的做法
1
牛肉放碗里，二面洒盐，
2
压上石块，放冰箱，冷藏二小时
3
腌好的牛肉取出，用水冲洗干净
4
沥干水
5
生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净
6
高压锅放适量水，烧开
7
开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片
8
加黄酒，老抽
9
盐，
10
糖
11
最后加入牛肉
12
高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。
烹饪小贴士
1.
要买牛的腿健子肉做囟牛肉；
2.
牛肉买回家不
要洗，直接洒盐腌二小时；
3.
要把水烧开，才能放进
牛肉。
1
牛肉放碗里，二面洒盐，
2
压上石块，放冰箱，冷藏二小时
3
腌好的牛肉取出，用水冲洗干净
4
沥干水
5
生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净
6
高压锅放适量水，烧开
7
开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片
8
加黄酒，老抽
9
盐，
10
糖
11
最后加入牛肉
12
高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。
烹饪小贴士
1.
要买牛的腿健子肉做囟牛肉；
2.
牛肉买回家不
要洗，直接洒盐腌二小时；
3.
要把水烧开，才能放进
牛肉。
第3个回答 推荐于2016-12-01
材料：牛腱
材料：葱，八角，香叶，草果，桂皮，干红辣椒，白糖，生姜，酱油
做法：1、牛肉洗干净用清水浸泡一小时中间换一次水。
2、锅中倒进足够的水，下牛肉，煮开后继续煮五分钟，至血水全部析出。
3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、将所有的香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压电锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。
5、调至炖肉到二十分钟即可
6、牛肉捞出来后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以卤其他食品本回答被提问者和网友采纳
材料：葱，八角，香叶，草果，桂皮，干红辣椒，白糖，生姜，酱油
做法：1、牛肉洗干净用清水浸泡一小时中间换一次水。
2、锅中倒进足够的水，下牛肉，煮开后继续煮五分钟，至血水全部析出。
3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、将所有的香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压电锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。
5、调至炖肉到二十分钟即可
6、牛肉捞出来后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以卤其他食品本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2014-07-15
主料
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陈皮 大蒜
姜 洋葱
辅料
豆瓣酱（黄豆酱）适量 老卤汤一碗（没有可不放）
红酒适量 五香粉适量
料酒适量 老抽适量
生抽适量 盐适量
蒜半头 姜少许
1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
卤牛肉的做法图解2
2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
卤牛肉的做法图解3
3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
卤牛肉的做法图解4
4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
卤牛肉的做法图解5
5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
卤牛肉的做法图解6
6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陈皮 大蒜
姜 洋葱
辅料
豆瓣酱（黄豆酱）适量 老卤汤一碗（没有可不放）
红酒适量 五香粉适量
料酒适量 老抽适量
生抽适量 盐适量
蒜半头 姜少许
1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
卤牛肉的做法图解2
2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
卤牛肉的做法图解3
3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
卤牛肉的做法图解4
4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
卤牛肉的做法图解5
5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
卤牛肉的做法图解6
6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
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