请问用炼奶代替奶精做的奶茶口味和珍珠奶茶是一样的吗？

如题所述

推荐答案 2013-11-17

不一样哦，市面上一般的奶茶都是用奶精做的，之所以那么香，也都是因为是奶精的原因，其实真正的奶茶应该是牛奶和红茶/绿茶混合而成的，但是这样做出来的奶茶永远都不可能有奶精制作的那么香浓，用炼奶及淡奶制作也同理。

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第1个回答 2013-11-18

想请教Synn7,所谓的〝真正的奶茶〞是根据什麼制定的？国标？历史考证？专业书籍？
炼奶是牛奶加糖，然後加热炼煮至固形物增加一倍并产生焦糖反应。
淡奶是牛奶不加糖，然後加热炼煮至固形物增加一倍，无明显的焦糖风味。港式奶茶多以淡奶为原料。
奶精是调合制品，主要是脂肪与醣类。由於是粉状的，所以很容易提高奶茶中的固形物。台式奶茶为主。
至於香不香浓是在於使用比例与成本的问题。本回答被网友采纳

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