滤泡咖啡的历史可以追溯到欧洲上层社会，最初并不普及。随着机械咖啡机的兴起，其地位逐渐被边缘化。然而，日本在引进并改良了这种技术后，将其发扬光大，从而形成了现代的滤泡咖啡制作方式。梅丽塔女士的贡献尤为显著，她创立的梅丽塔公司现今在德国享有盛誉，其生产的没理他系列滤泡咖啡用具广受好评。日本也紧随其后，仿照梅丽塔器具推出了名为卡利塔的滤泡咖啡系列用具。
经过一个世纪的演变，滤泡咖啡在亚洲特别是韩国和日本变得越来越流行，尽管在欧美地区相对不那么普遍。然而，当前的态势显示，滤泡咖啡的发展速度正在加快。在国内，专门的滤泡咖啡店也逐渐崭露头角。滤泡咖啡的独特之处在于它能最大程度地保留咖啡的原始风味，通常选用高品质的咖啡豆，因此被视为制作精品咖啡的一种方式。由于其卓越的品质，滤泡咖啡的流行趋势正在显著增强。
滤泡咖啡是由德国的梅丽塔女士于20世纪初时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想的想试试不一样的冲泡方式，于是她用儿子的吸墨纸当做滤纸，用水壶将水注入咖啡粉，萃取出了一杯味道不同以往其他制作方式制作出的咖啡的咖啡。