翻洗小肠的方法（小肠怎么翻过来清洗）

Question

如题所述

Answer 1

1、首先，将新鲜猪小肠购回后，应先放入冰箱冷藏约一小时，这样便于后续清洗去肥油。
2、接着，用手轻轻捋去小肠中的污物，然后去掉表面的大块肥油。无需彻底清除肥油，留有适量油脂口感更佳。
3、准备一盆温热水，将整根猪小肠放入热水中略烫，之后取出。
4、然后，将小肠一端稍微翻出，用筷子抵住。顺着筷子将小肠向内翻转，同时轻轻捋动，直至小肠完全翻转。
5、一手握住筷子头部，另一手握住小肠，双手反向拉扯，使小肠完全翻转过来。
6、翻转后的小肠用温水清洗一遍，去除残留的污物和部分粘液。随后，准备一盆清水，加入适量醋、料酒和地瓜粉，用手揉搓小肠，但注意不要过度，以免损伤小肠。
7、使用色拉油、面粉和醋或青蒜尾等材料搓洗猪小肠，之后用清水冲洗干净，去除杂质。
8、将猪小肠置于温水中，撒上适量食用盐，再放入干净的塑胶袋中，轻轻揉搓，以去除小肠的黏液，这样处理后小肠会非常干净。
9、将面粉和醋混合，调至稍微干燥，然后与小肠一起揉搓，之后简单用水冲洗干净即可。最后用盐水浸泡一小时。
10、揉搓后的小肠用温水清洗两到三遍，然后捞出，使用剪刀将其剪成均匀的长段。
11、在锅中加入适量水，放入几片生姜和少许料酒，煮沸。水开后将小肠放入，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，煮至小肠变色，大约2分钟。之后取出，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。
12、至此，猪小肠已经彻底清洗干净，无腥臭味，也不会发苦，可以放心用于制作各种美食。