五色糯米饭究竟有哪五色？
壮族的五色糯米饭
五色糯米饭，通常称作五色饭，亦称乌饭、青精饭或花米饭，其名称源于糯米饭呈现的黑色、红色、黄色、紫色和白色五种颜色。作为壮族文化中用以款待客人的传统食品，它在清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间节日中占据重要地位。在这些日子里，壮族家庭会制作五色糯米饭，既用于赶歌圩时的食用，也作为祭祖和祭神的供品。
壮族人民精选优质糯米，并采集紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草等植物，将其浸泡提取色素，再与糯米混合蒸煮。这样制作出的五色糯米饭不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征着美好的生活。在四月初八，稻谷已经插秧返青，人们会将五色糯米饭揉成小团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛前，同时从田间取回一株生长旺盛的禾苗，用南瓜叶包好根部，放入碗中一同祭祀祖先，祈求五谷丰登。
这种风味食品与祭祖和娱乐神灵的活动相结合，充满了民族特色和地方风情。家人、亲友和恋人共尝五色糯米饭时，其味道自然更加鲜美。这一习俗源远流长，清代的《武缘县图经》中记载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”
苗族的五色糯米饭
对苗族人民而言，五色糯米饭不仅是吉祥的象征，还寓意着各族人民像糯米饭团一样团结一心，共同面对天地间的挑战，勤劳耕作，共享幸福，共度难关。此外，它也是苗族青年表达爱意的情感媒介。
苗族制作的五色糯米饭分为红、黄、绿、白、黑五种颜色。其中，红、绿、黑色的色素均来自三种树叶的汁液，黄色的色素则来自黄饭花的花冠熬制，而白色的则是糯米本身的颜色。糯米被分成五份，其中三份分别用红、绿、黑色的树叶汁浸泡上色，一份用黄饭花的花冠水浸泡，还有一份保持原色，数小时后滤干水分，混合后蒸煮，便成了五色糯米饭。
这种五色糯米饭色彩斑斓，鲜艳诱人，天然色素不仅无害，而且各有清香，别具风味。它不仅色香味俱佳，还具有滋补、健身、医疗、美容等多种功效，因此，在民族节日中，五色糯米饭变得更加盛行。
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