黄辣丁鱼怎样做好吃又解馋？

Question

如题所述

Answer 1

黄辣丁鱼是一道美味的家常菜，主要以黄颡鱼为主要食材，辅以辣椒、花椒等调料，制作出来的鱼肉鲜嫩、味道麻辣诱人。下面是一种做法，供您参考：
【材料】
黄颡鱼：500克
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备黄颡鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成块状，用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟。
生姜、大蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
另起一锅，倒入少量油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
将炸好的鱼块倒入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖和少量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
待汤汁收紧，鱼肉熟透后，加入小葱段、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
黄颡鱼在处理时要彻底清洗干净，去除鱼腥味。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时可以根据个人口味调整水的量，喜欢汁多一些可以适当加水。
最后加入的小葱段可以增加菜肴的香气，提升食欲。
这样做出来的黄辣丁鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，麻而不苦，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，解馋又满足。