如题所述
目前已发现的氨基酸有三十多种,其中有十种人体不能自制。根据食物中蛋白质含氨基酸种类,可把食物分为三类
一类是完全蛋白质食物,这类食物主要有乳类、蛋类、肉类和鱼类,此类蛋白质中所含氨基酸的种类和成分最易被人体吸收利用;
二类是半完全蛋白质食物,这类食物主要有豆类、硬壳果类等,此类食物中虽然含有重要的氨基酸,但种类不全;
三类是不完全蛋白质食物,这类食物主要有谷物中的玉米等,此类食物蛋白质中所含氨基酸种类不全,而所缺少的正是人体所不能自制的。