第1个回答 2019-08-26
烤箱自制广式烧鸭的做法
将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟
把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出
用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)本回答被网友采纳
第2个回答 2019-09-07
用猛火烧制,这样才能使皮质足够脆化,但是如果使用冻鸭烧制的话,建议火候减低到中火为好。因为鸭子表皮经过低温破坏,受火能力差,容易被烧焦,不能再像新鲜鸭子那样,能长时间经受高温。如果去市场买烧鸭,看到烧腊档内的烧鸭黑乎乎的、干巴巴的,那准是用冻鸭烧制的没错了。
第3个回答 2019-09-07
你可以下载一个下厨房的APP软件,里面有教的视频或者字体描述。
第4个回答 2019-09-07
材料:烧鸭一只、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料八角4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个。
做法:
把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与生姜一起倒入油锅,炒3分钟左右;
加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖;
大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。