煮排骨要先焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。

Answer 2

猪肉价格高涨，但是在众多荤食当中，我家可能会比较喜欢吃排骨，我个人一直都觉得，这真的是最好吃的肉类！以前我经常都会买着吃，但是今年的话就比较惨了，猪肉涨价那叫一个厉害，排骨更是贵得夸张，实在是令人有些接受不了，所以我也只能偶尔吃一顿解解馋，天天吃那真的是想都不敢想。

排骨好吃，但制作其实并不容易，很多人做排骨，就只知道去焯水，结果做出来的成品，口感都非常的柴，而且有时候还会有着浓重的腥味，其实直接焯水是大错特错，接下来我就要告诉大家，排骨无论怎么做，切记不要先焯水，谨记这“2步”，鲜嫩还不腥！

众多排骨吃法当中，比较受欢迎的，应该还是炖排骨，所以今天我们就用这个来举例，一般人炖排骨的时候，肯定都是先将排骨开水下锅焯烫，等将血沫去掉之后，再进行后续的炖煮，但有经验的都知道，这样做其实排骨还是会有腥味，肉质也会变得特别老，吃起来没有一点鲜嫩的感觉，下面分享正确做法，不知道的赶紧是随着我一起学习。

首先将买回来的新鲜排骨给清洗干净，然后温水之中加入适量食盐，将排骨放进去浸泡个十分钟，然后用手稍微搓洗一下子，里面的血沫就基本都可以去除了，这样比焯水的做法要好上太多，不会对排骨肉质造成损害，营养也不会出现流失。

第二步的话则是进行腌制，腌制是去腥最高效的方法，稍微加点食盐，然后放点料酒一起抓匀，最后腌制半小时即可，炖汤之前洗干净就行，这样处理的排骨，炖汤绝对是相当美味的。也许步骤和你平时做的相差不大，但是多加一个步骤就刻意为这道菜增色不少的。

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Answer 3

我认为煮排骨之前需要焯一下水，这样可以把排骨里一些洗不掉的血水和脏东西煮出去。

Answer 4

煮排骨最好先焯水。把水煮开放入姜片跟料酒再把排骨放进去焯一下水，能够很好地去除排骨的腥味。

Answer 5

排骨焯水的方法是什么，首先先来进行清洗排骨，然后加入两勺的食盐，进行搓洗，把盐分充分的搓洗在排骨上面，然后放在锅中焯水十分钟，然后把泡沫捞出来，然后将排骨捞出来清洗干净就可以啦。