白色豌豆面可以做什么吃的

Question

如题所述

Answer 1

豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，颜色淡黄，而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉，颜色洁白。

在我们南方人家，因为吃面食的时间比较少，所以豌豆面粉用的不多，经常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊，还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多，但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黄凉粉。

黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃，现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断，配上特制的调味料，Q弹细嫩的口感带着一点粉质感，咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香，这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。

在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单，和做白凉粉的方法差不多，但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，粘性比较差，所以在制作黄凉粉时要注意一些细节，才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。

——【黄凉粉】——

材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克

——制作方法：

豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中，加入2克盐，再慢慢加入300毫升的水，一边加入一边搅拌，搅至成为细腻无颗粒的糊状。
锅中加入900毫升的水，开大火烧开，然后调成小火，慢慢倒入调好的豌豆面粉糊，并不停的搅拌。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠，继续用小火，继续不停搅动，当豌豆面粉糊不停冒着大泡，煮上片刻即可关火。
在准备装黄凉粉的大碗中，用冷水淌一下内壁后倒出，然后把豌豆面粉糊盛入其中，抖动一下让表面平整，放置一边让其冷透。
冷透后的黄凉粉切成丝，按照各人口味加入调味料拌匀即可食用。
自己在家做的黄凉粉颜色淡黄，有着浓浓的豌豆清香。Q弹细嫩中带着一点粉质感，咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香，真的特别好吃。

Answer 2

白色的豌豆面可以做成凉粉。尤其是在夏天。这种豌豆凉粉是非常爽口的。不管是做来卖还是家庭吃都是非常不错的选择。如果你家有这种豌豆面的话，可千万别浪费了。可以百度或者小红书搜索方法制作。

Answer 3

关于“豌豆面粉能做什么”这个问题，不只一个人在网上表示了疑问，有的人会问：豌豆面粉都可以做些什么吃呢
怎么做，豌豆面后口有点苦呀！，有的人会问:豌豆磨成面粉以后怎么做着吃啊
,甚至有的人会问:烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗?，那么这个问题到底如何解决呢
小编本着为网友提供更好服务的态度，在网上搜集了一些资料，希望对网友有帮助
首先，有网友对豌豆面粉能做什么这个事情提供了比较好的解决方案
不清楚呢， 以前有看到过豌豆糕， 不知道是不是豌豆面粉做的

同时，也有热心的网友觉得：
待水温至40摄氏度左右时，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，蒜汁:1、红辣子油，一面打一面入碗），拌匀即可食用、盛入瓦盆冷却凝固后、醋、咸酱油：香菜洗净切细入碗，盖上湿纱布，用小木勺将各种调料舀入碗内、兑调料
姜
2，直到稠浓、装碗
锅上火、胡椒面
根据就餐者口味要求，徐徐淋入豌豆浆、翻扣在木板上，边淋边用铁铲铲动锅底：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内：豌豆粉入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，注入水
3、甜酱油、盐，其他调料分别各装1碗
操作、芝麻油：原料、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁、制粉
当锅已与糊浆各占一半时、姜，加盐、防止糊底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、昧精、花椒油: 豌豆粉、蒜、香菜
做法如下可以做豌豆凉粉

豌豆粉+面粉

这个做法是云南的凉豌豆粉，原料是将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出的细面

Answer 4

云南凉拌豌豆粉的用料
豌豆粉 210克水 500克水 500克盐 少许
云南凉拌豌豆粉的做法步骤
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步骤 1
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先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。这个豌豆粉是豌豆去皮磨粉，不是豌豆淀粉。我是用橡皮刮刀顺壁反复切，尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛。

步骤 2
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把第二个500克水放入锅内煮沸。

步骤 3
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把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。

步骤 4
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不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠如图，就可以停了。

步骤 5
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倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。我用的是乐扣乐扣玻璃盒子。

步骤 6
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等凉了放入冰箱冷藏，我是晚上做的。放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里就是图上的样子了。

步骤 7
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切成条放入调料即可。

步骤 8
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豌豆粉中一定要放点香菜，才是小时候的味道。其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。

步骤 9
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还可以切成短块，用小铁锅煎一下，另一种吃法。

步骤 10
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煎完黄黄的，可以放点单山辣椒，或者只撒一点点盐就可以吃啦。

Answer 5

庆传统豌豆面怎么做？

食材：大白豌豆500克，碱水面条150克，鲜汤150克

调料：酱油8克，涪陵榨菜5克，老姜5克，大蒜5克，芝麻酱5克，芝麻油5克，宜宾芽菜8克，青花椒面1克，红油辣子15克，油酥花生5克，味精2克，鲜汤60克，火葱3克。

步骤：

1.将白豌豆淘洗后用清水浸泡4小时，然后用小火煨煮至质地火巴绒成面臊子（此臊子可供10碗豌豆面用）。

2.榨菜、芽菜分别切成末。

3.油酥花生铡成末，葱切成葱花。

4.老姜、大蒜捣茸后用冷开水调成姜蒜汁水。

5.芝麻酱用麻油调散。

6.取一碗，放入酱油，味精、红油辣椒，花椒面，猪化油，姜

蒜汁水，芝麻酱，榨菜末、芽菜末、葱花，掺入鲜汤。

7.煮锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅挑入碗内，舀入火巴豌豆即成。

上世纪抗战期间，重庆大学附近的小面摊主接受了一位山区学生推荐他们老家用柴火灶焖煮豌豆的方法，说用这种方法焖煮豌豆质地细绒，翻沙润口，如用它作为臊子，肯定不错。