在日常生活中,很多家庭为了孩子的营养,在肉食方面选择最多的就是鱼肉,因为鱼肉的营养价值非常的丰富,高蛋白,低脂肪,还能为身体补充多种维生素和矿物质,等等,鱼肉的做法有很多,之前吃的炖鱼,炸鱼会比较多,现在很多人都喜欢吃烤鱼,要说到烤鱼,用什么鱼做最好吃?我个人觉得草鱼会比较好。草鱼是做烤鱼最常见的品种,草鱼本身就属于食草性鱼类,对于水质的要求会高一点。最主要的还是草鱼的肉质非常细嫩弹牙,口感较好。
除了草鱼之外,鲫鱼,鲶鱼,鲤鱼,清江鱼,罗非鱼等等都是可以做烤鱼的,但是它们中间,不是价格比较高,就是生活的水质不太好,就比如鲶鱼,生长的体积比较大,对水质要求较低,虽然鲶鱼的刺少,但肉质就会不太好,所以,一般既便宜又好吃的就是草鱼了,草鱼鱼肉高蛋白低脂肪,算是一种比较优质的蛋白质资源。
烤鱼的具体做法。
食材:草鱼,花菜,芹菜,豆芽,食盐,生姜,葱,干辣椒,料酒,豆瓣酱,花椒,大蒜。
第一步,把草鱼清洗干净,肚子里面黑色的要彻底清洗干净,然后吧鱼分成两半,背部要连在一起,鱼肚子上用刀划一下,容易入味,放到一个小盆中,里面加入适量料酒,葱段,生姜片,食盐,辣椒面,花椒面,酱油,涂抹鱼的全身,进行腌制,大约腌制10分钟。
第二步,等鱼腌制好以后,把鱼放到烤盘中,鱼的身上刷上一层食用油,放入预热好的烤箱中,上下火220℃,烤20分钟,时间到,拿出来,上面再撒上一层辣椒面,孜然粉,再刷上一层食用油。放烤箱中再烤5到10分钟的时间。
第三步,芹菜切段,豆芽清洗干净,花菜清洗干净,大蒜切块,锅中放入适量的食用油,等油热之后,放进去豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒出香味,然后里面加入适量的水,接着再加入适量酱油,食盐,白糖,然后放进去豆芽,芹菜,花菜,大蒜,断生后,差不多就可以出锅了。
第四步,把炒好的菜放进烤盘中,把烤好的鱼拿出来放在上面,接着入烤箱烤5分钟。
第五步,烤好之后拿出来,锅中热油,放干辣椒花椒炒香,把热油倒在烤好的鱼上,这样一道烤鱼就做好了。
烤鱼的小技巧:
1,烤鱼前,腌制鱼的时候,要加入葱,姜,料酒,去除腥味。
2,腌制鱼的时候,一定要把料汁涂抹均匀,要不然影响口感。
3,炒蔬菜的时候,可以全程用小火,慢慢熬制,口感会比较好。
烤鱼的做法如下:
食材:鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤:
鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟。
宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一,可以按照自己的口味调整。