看到这个猪油渣子，就想起在过去的时候，那个时候的人非常困难，经常吃猪肉渣子，因为那个时候没有什么油水，买猪肉都愿意买肥膘，那个时候也真的奇了怪了，猪肉全是瘦肉多，没有多少肥膘，因为那个时候喂猪，没有多少粮食，都是喂野菜长大的，那时候讲究买肉，买几指肥膘，用手指量肥膘，那个时候最肥的是二指膘，卖猪肉的人也是有讲究的，用刀切肉不能上下切，要斜着切，这样显着猪膘肥，人们买肉愿意买这样的猪肉，主要回家就是炼猪油。
记得有一年我的妈妈，在农村老家买回来有5斤多猪肉，真的看到了猪肉有肥膘了，因为农村喂的猪，主要还是喂了时间长，再者是认识，找肥膘厚的地方买的，那个时候就缺肥膘，买回这些肉以后，去掉瘦肉，提出来2斤多肥膘，把肥膘切成薄条块，就开始放在锅里炼油了，那个时候想想，那个肥油就是香，吃大米饭或者吃豆包，放上一小勺荤油，搁酱油进行搅拌，吃到嘴里那才叫香呢，尤其练完油的油滋了，那就得看住了，要不都得叫我们偷吃了，因为这猪油渣子，还留着包饺子呢。
用油脂了包饺子，就是过年的时候，过年的时候我们那里都是冬天，冬天有酸菜，酸菜就是用白菜放在大缸里，放入少量的盐，大缸里灌满水，上边再搁上一块石头，这样放一个月以后，白菜就变成酸菜了，酸白菜吃一口真酸呢？捞两颗酸菜，洗净切成小块，在用刀剁成菜馅在用手攥干，再把油脂了剁碎，放在菜馅里，放上葱花大蒜，花椒，味精，再放上少许的豆油，用它包饺子，这是我们北方一个美食。
现在我们这里这个美食还在流传，现在已经走上市场了，专门有经营油脂了的，现在猪肉价格已经涨价了，猪油渣子也跟涨了，1斤猪油渣卖15块钱一斤，还有专门卖荤油的，现在已经走上市场的正轨，因为北方人最愿意吃这些，看到猪肉渣子都会流口水，吃一口真的满口香，如果谁说吃猪肉没有香味？不妨尝一尝猪油渣子，就知道猪肉香不香啦。
天冷了，来碗薏仁排骨汤，学会了在家就能做哦！