真正的铁锅是灰色还是黑色的

Question

如题所述

Answer 1

真正的铁锅是灰色的，因为铁锅在使用过程中会形成一层氧化层，从而变黑。有些铁锅在出厂时会在表面进行高温植物油烤制，以达到简单的防锈效果，这样的铁锅呈现出的颜色是黑色。无论是灰色还是黑色，这些涂层在理论上都是无害的，但在烹饪时仍需注意控制温度。这两种颜色的锅具在材质上应该是铁或合金，因此在这方面没有区别。
关于铁锅的使用原则：
1. 每炒完一道菜后，应刷一次锅，然后再炒下一道菜。每次烹饪完成后，必须彻底清洗锅内壁并将锅擦干，以防止锅生锈并避免产生对人体有害的氧化铁。
2. 尽量不要用铁锅煮汤。
3. 不要将食物在铁锅中过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏食物中的维生素C。
4. 尽量少用洗涤剂刷锅。如果锅内有轻微的锈迹，可以用食醋进行清洗。
5. 对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜继续使用。
6. 铁锅不宜用来熬药，也不宜用铁锅煮绿豆。铁锅容易生锈，不宜长时间盛放食物。同时，尽量避免用铁锅煮汤，以免铁锅表面的保护层消失，导致生锈。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，并确保将锅内的水分擦干。如有轻微锈迹，可用醋进行清洗。