羊血豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

羊血豆腐的制作方法

一、食材准备

1. 主料：羊血300克、豆腐300克。

2. 辅料：高汤、蒜末、姜丝、葱花、辣椒粉、花椒、豆瓣酱等。

二、做法

1. 将羊血和豆腐分别切成方丁块备用。

2. 热锅倒油，放入葱花、姜丝、辣椒粉、花椒、豆瓣酱翻炒，加入料酒。

3. 加入高汤，开锅后放入羊血和豆腐，加入食用盐、鸡精、十三香等调料。小火炖20~30分钟。

4. 大火加入淀粉勾芡，放入蒜末，即可出锅。

羊血的简介与吃法

一、简介

羊血是牛科动物山羊或绵羊的血，主要成分为蛋白质，此外还含少量脂类、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。

二、食用处理方法

接完羊血后，立即倒入与羊血等量的食盐水，轻轻搅匀，等待凝固。然后将凝固的羊血划成适当大小的块，放入开水中紧至羊血凝固如嫩豆腐时捞出，即成羊血。

三、吃法（做法）大全

1. 韭菜炒羊血：将羊血洗净切块，韭菜切段备用。热锅倒油，放入羊血和适量调料翻炒，加入韭菜焖熟即可。

2. 羊血豆腐：将羊血和豆腐切块，其他辅料切好。热锅炒制香料，加入羊血和豆腐炖煮，最后加入调料和水淀粉勾芡出锅。

3. 辣椒炒羊血：将羊血切条，辣椒切好备用。炒制香料后加入羊血翻炒，加盐继续翻炒后起锅。

4. 粉汤羊血：将羊血切成细条，将调料碾磨成面。锅内添水，下食盐和其他调料面，煮熟羊血和豆腐，最后加入腊汁油、辣椒油、香菜等即可。

四、食用禁忌

1. 高血脂人群应少食羊血。

2. 一般人群均可食用羊血。

3. 患有上消化道出血阶段忌食羊血。

五、特别推荐做法：爆炒羊血

用料：羊血一块，大葱两颗，香菜两颗，姜一片，蒜两瓣，干辣椒几个。

做法：羊血切片，烧水焯熟备用。热锅倒油，下香料翻炒至香，加入羊血翻炒，倒入老抽和生抽，放盐关火，加入香菜段翻炒均匀即可出锅。

六、暖心提示

1. 一定要购买正宗的羊血，现在市面上很多鸭血羊血都加有添加剂。建议到杀羊的摊位购买。推荐大家在制作过程中加入大蒜，这样口感会更好。

2. 深秋时节，手脚怕冷的人可以多吃羊血豆腐，暖胃又暖心。还可以根据个人口味添加粉条等食材丰富口感。无论清淡口味还是麻辣口味都各有特色，建议尝试不同做法。