1. 头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，这种物质也被称作液态氨基酸钛简冲滑淡，常用于制作酱油。
2. 在一些小地方，由于成本考虑，使用这种蛋白液来加工酱油较为普遍，相比传统的豆类发酵工艺，这种方法能节约大量的成本。
3. 正规厂家生产酱油通常需要六个月的时间，通过豆类的发酵来完成，而有些小厂为了图省事、省力、省钱，没有采用发酵工艺，甚至没有锅炉。
4. 这些小厂在生产酱油时，通常只是简单地向酱色中加入盐和水，而酱油中含有的氨基酸对于人体通常是无害的，特别是在正规厂家通过发酵生产的植物氨基酸。
5. 然而，一些没有发酵工艺的小厂可能会使用动物氨基酸来生产酱油，这种氨基酸对人体的健康是不利的，并且国家的相关法规是不允许的。
6. 醋的生产过程也类似，很多小厂直接购买冰醋酸然后加水制成，而质量较好的厂商会使用食用冰醋酸。
7. 专家指出，一些造假者从头发中提取动物蛋白来制作酱油，如果操作不当，可能会产生致癌物质。
8. 国家对酱油等调味品中的氨基酸含量有着严格的规定，而这些氨基酸理应通过豆制品、粮食作物的发酵生成。
9. 然而，为了达到氨基酸含量的标准，一些黑心厂商使用从头发中提取的廉价氨基酸来配制酱油。
10. 人的头发中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是酱油生产的原料之一，但一些不法厂商为了利润，回收废弃头发制成氨基酸水，用于酱油的生产。
11. 专家提醒，头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为疾病传播的载体，同时，头发中的氨基酸可能含有有害化学成分。
12. 消费者在购买酱油时，应先观察色泽，优质酱油呈红褐色或棕色，有光泽，不发乌。
13. 优质酱油滋味鲜美，咸甜适中，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
14. 优质酱油的浓度较高，黏稠性较大，有沉淀，流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油会挂瓶，而劣质酱油则不会。
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