海盐一日游必去景点包括：
绮园景区，绮园以水景见长，主要建筑都是在水上，有亭台楼阁和回廊水榭，适合在水面上慢慢游玩。
海盐南北湖景区，包括海滨公园、海滨浴场、风车公路等众多景点，可以尽情享受海盐的美丽海滨风光。
元代方亨记事碑，在武原街道冠山南麓，是海盐县境内留存下来的唯一有确切纪年的元代碑石。
冠尖风景区，这是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区，可以在这里欣赏到海盐的自然美景。
绮园、博物馆、三毛纪念馆、南北湖等景点也是海盐一日游不可错过的景点，在前往上述景点时，请注意景点的开放时间，并提前查询好门票信息，以便更好地游玩。