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六大茶类的关键工艺是什么
如题所述
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推荐答案 2023-09-06
六大茶类的关键工艺分别是:
1.绿茶:选青、杀青、揉捻、烘干。
2.黄茶:杀青、散堆、揉捻、烘干。
3.白茶:摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。
4.黑茶:杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破碎、定型。
5.乌龙茶:选青、_青、揉捻、微发酵、摊晾、浸湿、摆凉、定型。
6.红茶(红茶属于黑茶中的一种):摘叶、摊晾、滚刀揉捻、杀青、烘干、破碎、筛选。
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六大茶类的关键工艺
都有哪些?
答:
1. 绿茶:未经
发酵
的绿茶,
其关键工艺包括杀青、揉捻和干燥
。杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性,保持绿色。揉捻使茶叶成为条状或卷曲状,干燥则是通过烘焙或晒干,使茶叶水分降低,便于保存。2. 红茶:完全发酵的红茶,关键工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。萎凋软化茶叶,揉捻形成条状或卷曲状,发酵让茶叶在...
六大茶类
特有工序
的是
答:
六大茶类分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶
,绿茶特有的工序为杀青,红茶特有的工序为
发酵
,黄茶特有的工序为闷黄,乌龙茶特有的工序为做青,白茶特有的工序为萎凋,黑茶特有的工序为渥堆。1.绿茶 定义:是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、
烘干
等工艺而制作的饮品。制作过程:...
六大茶类的
加工
工艺
答:
六大茶类的制作工艺
1、绿茶 制作工艺:鲜叶、炒(蒸)青、揉捻、干燥
绿茶的特点是汤清叶绿,在整个制作过程中,尽量少发生
发酵
或氧化作用。杀青是绿茶的制作重点,目的在于迅速破坏茶叶中酵素酶的活性,停止茶叶的发酵。杀青后的茶叶,藉由揉捻使茶叶表面与内部细胞组织破坏,组织液体附着于茶菁表面,...
六大茶类的关键工艺
都有哪些?
答:
黑茶:
黑茶的关键工艺包括杀青、揉捻、堆肥和干燥
。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性,防止茶叶氧化。揉捻是使茶叶成为条状或卷曲状,便于冲泡。堆肥是让茶叶在一定的温度和湿度下进行后
发酵
,使茶叶变黑。干燥则是通过烘焙或晒干,使茶叶水分降低,便于保存。以上就是六大茶类的关键工艺,每种茶的制作工艺...
六大类茶的
制造
工艺
?
答:
其典型
工艺
流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶必不可少的工艺。 (1)杀青 黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。 (2)闷黄 闷黄是黄
茶类
制造工艺的特点,是形成黄色黄汤
的关键
工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序...
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六大基本茶类的制作工艺
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