如果您有
泡发海参的经验，会发现煮海参时候的水有时会带有的颜色，有的是偏绿的，有的是偏红色的，有的是偏黄色的。之所以颜色不同，是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物，那煮海参时候的水可能就会发绿。
一般来说，
干海参在吃之前，必须要经过泡发，常见的冷水泡发方法大约需要三天，泡发过程中要水煮海参40分钟左右，这样泡发出来的海参，才适合食用。
这么泡发，营养会不会都流失了?其实海参主要成分是
胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的
微量元素基本也被锁在细胞内了，所以就算泡煮也不必担心海参的营养会流失。
海参进补是个长期的过程，讲究的是日积月累，煮海参的流失的营养成分几乎可以忽略不计。
能够食用的海参种类有很多，就比如饭店里也有海参菜，这里的海参虽然能食用，但只是普通的食材，并不能起到滋补的作用。
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