配料:牛肉500克、面条适量。
辅料:小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。
1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去血水。
2、泡好的牛肉冷水下锅,加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
3、煮好后用凉水冲洗干净控水。
4、锅里烧热油,将郫县豆瓣酱炒出红油。
5、牛肉下锅翻炒均匀。
6、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱,煲一个小时左右。
7、将面条煮好捞到碗里。
8、牛肉连汤汁一起浇在面上,牛肉板面即可制作完成。