东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。在火锅里面，涮，炀，煮，淌，（一些字写不到，难得查。都明白的几种过汤方法）。吃火锅的人，一吃火锅的特别美味，二吃菜品的新鲜味。三是自由掌握生熟杷硬，四是时间不定。
火锅，涮锅子，打边炉，严格地说有点区分。但现在火锅应是统称了！火锅早年盛行北方的饭庄，铜锅内放入各种食材，基本都是半成品，加汤烧开上桌。是北方冬天的一道火锅菜品其实就是火锅大类，广东一带叫“打边炉”、江浙一带叫“豆捞坊”、重庆四川一带叫“老火锅”、北京内蒙一带叫“涮羊肉”打边炉一般在天气冷的时候打，那时可以吃热的很重要！材料就什么都有啦，反正能放进去煮就可以了，没错，你想到能吃的都能打边炉！有钱人就‘最钟意佛跳墙，焖得甘鬼香’。
不仅是火锅与打边炉的叫法，便是川菜与重庆菜竟然都有分离的趋势，反正就是有些人在找双方的区别，只要找出区别来，就可以分离。简单说，就是医生和大夫的区别吧，纯粹是因地域原因导致的叫法区别，核心本质是一样的。
广州边炉是泥炉，火是炭火，锅是砂锅，打是一个动词，在这里类似东北话的“整”，打边炉就是在炉边整的意思，也有叫打窝的。而火锅的锅与炉是一体的铜锅，火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里。
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第1个回答 2021-06-04
打边炉和火锅都是把蔬菜和肉放在里面涮的容器，两者的区别是：打边炉比较矮，火锅比较高，打边炉一般都是清汤锅底，火锅的锅底很多，有三鲜、麻辣、鸳鸯等很多种，打边炉比较有广东特色，主要涮的是生鱼片、虾片、鱿鱼片，火锅涮的种类很多，比如海鲜、菌菇、豆制品、蔬菜等等，火锅的蘸料很多，打边炉比较讲究吃原味，所以蘸料很少。
第2个回答 2021-06-03
发源地不同。打边炉发源于广东，而火锅发源于四川地区。
第二，吃法不同。打边炉最早的时候是站着吃的，而火锅是坐着吃的。
第三，锅具和餐具不同。打边炉大都使用砂锅，筷子比正常的筷子长很多。火锅一般用铜锅，筷子是正常的长度。
第二，吃法不同。打边炉最早的时候是站着吃的，而火锅是坐着吃的。
第三，锅具和餐具不同。打边炉大都使用砂锅，筷子比正常的筷子长很多。火锅一般用铜锅，筷子是正常的长度。
第3个回答 2021-06-04
1、锅底不同：打边炉多为清汤锅底；火锅有鸳鸯锅和清汤锅之分。
2、涮菜不同：打边炉能放生虾片、生鱼片、鱿鱼片；火锅能放海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品。
2、涮菜不同：打边炉能放生虾片、生鱼片、鱿鱼片；火锅能放海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品。
第4个回答 2021-06-03
打边炉和火锅其实是很好分的，打边炉中间是空的，而两边煮着菜，而火锅他中间是也是可以煮东西的，但是味道都是很不错的，都可以尝试着吃一吃
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