鸡肉怎么做丸子

Question

如题所述

Answer 1

在烹饪世界中，鸡肉丸子以其嫩滑鲜香的口感和多变的料理方式而备受喜爱。无论是在汤面中增添鲜美，还是作为主菜搭配酱汁享用，鸡肉丸子的美味总是让人垂涎三尺。接下来，让我们深入了解一下如何制作令人垂涎的鸡肉丸子。
准备优质的鸡肉是至关重要的。建议选择鸡胸肉或鸡腿肉，因为它们肉质嫩滑且脂肪含量较低。将鸡肉清洗干净后，沥干水分，然后剁成小块。为了获得更细腻的口感，可以将鸡肉绞成肉末。
接下来，调味料的加入是让鸡肉丸子鲜香扑鼻的关键。生姜和大蒜是必不可少的调味料，它们可以去除鸡肉的腥味并增添鲜美。酱油、料酒、胡椒粉等调味品也能丰富鸡肉丸子的味道。根据个人喜好，还可以添加香菜、小葱等香料，提升其香气。
在搅拌鸡肉馅时，需要适当地加入淀粉或面包糠。这不仅可以使鸡肉丸子更加粘稠，还能在煎炸或蒸煮时锁住肉汁，保持其嫩滑。猪肉糜也是一个不错的选择，它可以使鸡肉丸子更加肥嫩。
整形是制作鸡肉丸子的关键步骤。用湿润的手将鸡肉馅团成一个个小丸子，大小根据个人喜好而定。为了使鸡肉丸子更加紧致，可以先将鸡肉馅均匀摊开，然后用勺子舀出适量馅料，再用手搓成球形。
烹饪鸡肉丸子的方法多种多样。煎炸是最常见的烹饪方式，它可以让鸡肉丸子外酥里嫩。在油锅中倒入适量的油，烧热后放入鸡肉丸子，小火慢煎至金黄酥脆即可。蒸煮也是一种健康美味的烹饪方式，它可以让鸡肉丸子保持鲜嫩多汁。在蒸锅中加入适量的水，将鸡肉丸子均匀摆放在蒸笼上，大火蒸制10-15分钟即可。
无论是煎炸还是蒸煮，在烹饪鸡肉丸子时需要注意火候和时间。过高或过低的温度都会影响鸡肉丸子的口感。烹饪时间过长会导致鸡肉丸子老硬，失去鲜嫩的口感。
搭配美味的酱汁可以使鸡肉丸子的味道更加丰富。比如，番茄酱、黑椒酱、甜酸酱等都是不错的选择。也可以根据自己的喜好调制酱汁，为鸡肉丸子增添独一无二的风味。
制作鸡肉丸子是一项不难掌握的烹饪技巧。掌握了以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的鸡肉丸子，为你的餐桌增添一份鲜香和乐趣。

Answer 2

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；

2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；

3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；

4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；

5、再搅搅；

搅完后大致就是这样，不用太干哦～

6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。）

现成的鸡肉碎 （也可以买鸡胸肉成打肉碎）放入料酒 盐 搅拌均匀

放入淀粉 搅拌

倒入葱姜水 （葱 姜 水打成汁 或葱姜放热水里泡下） 搅拌几十下 觉得比较有弹性即可

一个个搓成丸子型 放入烧开的水里 煮到肉丸浮起 装入保鲜袋冷冻

也可将肉泥放入保鲜袋中冷冻 现煮现吃

1、 鸡胸肉切小块,放料理机打成肉糜;洋葱切小块,蒜瓣切碎;鸡肉糜中放一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐;使劲搅拌均匀;

2、煮一锅开水,调好的肉糜挤成肉丸子下锅煮,煮至肉丸子浮起,捞出,沥水;

3、蘸酱：我用了烤肉酱、番茄酱、黑胡椒、欧芹,蘸着酱,弄点生菜就可以了。

主料：鸡脯肉100克,鸡肉汤适量,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克,味精,胡椒粉各少许,香叶1片,黄油30克。 

1、鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。 2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。

3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。 



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