蛋挞液淡奶油放少了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

用牛奶和炼乳补充。
先从冰箱里拿出挞皮化着备用，准备一个打蛋器再准备材料，淡奶油160克加牛奶120克加砂糖24克加炼乳15克，用手动打蛋器打匀，再坐在热水盆里隔水搅拌直到砂糖融化离火，晾到微温即可。然后打进三个蛋黄和过筛的12克玉米淀粉充分搅匀，这就是挞液了。这时挞皮也化好了，用小勺将挞液均匀的到入每个挞皮中，放进烤箱中层上下火200度25分钟，中间观察一下挞皮的颜色，如果够了要及时盖上锡纸，以免过火。
蛋挞液和淡奶油当然是不一样，蛋挞中的蛋挞液一般是由鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖经过均匀搅拌所形成的，且不管如何打发它都不会打发成奶油那种状态，最终还是会以微发的状态存在。