用料
鸡蛋5只
淡奶油250ml
细砂糖150g
细砂糖225g
糖霜25g
低筋面粉85g
植物油45g
炼奶50g
步骤 1
5只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
步骤 2
打发蛋清
步骤 3
打发蛋清到有大泡泡的时候,放进细砂糖1的三分之一。
步骤 4
再次放进细砂糖1的三分之一。
步骤 5
再放一次细砂糖(分3次放),打到硬性发泡,就是提起打蛋器,黏着不会掉下来,不会变形。
步骤 6
蛋黄加细砂糖2,搅拌。
步骤 7
蛋黄加植物油、炼奶,搅拌。
步骤 8
筛入低筋面粉
步骤 9
快速搅拌
步骤 10
第一次加入打发好的二分之一的蛋白。
步骤 11
加入剩下的蛋白,像炒菜一样搅拌,不能画圈。
步骤 12
放进8寸的圆形模具,震动一下,把泡泡震出来,蛋糕的组织会更细腻。(这次我的模具下面那层垫了锡纸)
步骤 13
预热烤箱150度,10分钟。然后把模具放进烤箱135度,1小时,中途觉得表面上色太厉害了,加上一块锡纸继续烤。
步骤 14
烤好后,摔几下,马上倒扣到架子上冷却。注意:1、倒扣。2、架子下面必须通风。
步骤 15
打发淡奶油,我用的是动物奶油,难打发易融化。要先冰冻,我拿了个大盆子在打蛋盆下面,放了些冰块,坐冰打发,很快。
步骤 16
戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模(工具很重要,很快就弄好了)
步骤 17
切成两块
步骤 18
中间涂奶油
步骤 19
上面用裱花抹刀涂奶油,旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。
步骤 20
摆一圈橘子
步骤 21
摆5个圣女果
步骤 22
摆5个巧克力豆
步骤 23
中间一块朱古力
步骤 24
简单的生日蛋糕大功告成!
小贴士
筛入低筋面粉,快速搅拌。
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