在沙子中发豆芽步骤如下：
一、泡豆子，豆子要新的，陈豆子也许发不出来豆芽，豆子最好消毒一下，用淡盐水或0.1%的高锰酸钾泡泡；
二、将容器内铺上2厘米厚的潮湿的沙子，但不能积水；
三、将沙子上铺上一块布，再将泡好的豆子平铺在沙子上；
四、将豆子上，盖上一块布，再把沙土覆盖在布上，厚度为4到5厘米；4到5天，就可以吃到笔直，洁白，脆嫩，可口的豆芽了。
注意事项如下：
1、沙子潮湿即可，不能存水，表面干了，喷湿即可；
2、不可见光，见光后的豆芽，会变色，虽然不影响吃，但是卖相不好；
3、铺豆要均匀，喷水要均匀，铺沙子也要均匀，这样才能发出长度均匀的豆芽。