童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，这种鸡的肉质鲜嫩，适合多种烹饪方法
正好在老家带了一只童子鸡回来，而且农家散养的土鸡，今天就用家乡的做法，配上一些大蒜头做一道家乡菜（蒜子烧子鸡）味道真的纯正鲜美，全家人都爱吃
下面我就介绍一下这道菜的烹饪过程，跟大家一起交流学习一下，希望朋友们能够喜欢
【准备食材】
主料：童子鸡1只
辅料：大蒜头20粒、香葱2根、生姜1小块
调料：菜籽油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克、盐3克、黄酒5克
【具体的操作方法】
1.把鸡清洗干净后剁成大块，放入漏网里沥干水分，注意鸡块不要剁太小了因为鸡肉容易缩水
2、香葱切成葱段、生姜切成小片、大蒜头剥皮备用，大蒜头准备二十粒左右
3、锅烧热倒入适量的菜籽油、大火把油温烧热后放入鸡块煸炒
4、大火煸炒至鸡肉里面的水分完全蒸发并且鸡肉表皮微焦上色
5、锅里放入黄酒、葱姜、大蒜头继续大火煸炒出香味
6、锅里倒入适量的清水，水能盖住鸡肉就可以了，然后加老抽、生抽、盐、糖，盖上锅盖小火焖一小时
7、鸡肉焖熟透改用大火把汤汁收浓稠，即可出锅装盘撒上少许葱花即可
味道纯正、口感鲜美的蒜子烧子鸡就做好了，喜欢吃的朋友开始动手试试，做法简单方便又美味
【特别提示】
1、老家散养的土鸡、用自己家的菜籽油烧出来味道更加纯正鲜美
2、把鸡肉煸炒上色后再加水焖煮可以有去腥味的效果而且吃起来味道更香
3、上买的童子鸡也可以用同样的烹饪方法，养殖的童子鸡肉质要比散养的土鸡嫩，焖的时间二十分钟就可以了，时间过长鸡肉就煮烂了
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