为什么你做的炒鸡不好吃？做好哪几点，才能使家常炒鸡鲜嫩又入味呢？

Question

如题所述

Answer 1

为什么你做的炒鸡不好吃？原因全在这了，做好这2点，鲜嫩又入味

普通人家改善生活，无非就是吃鸡吃鱼。由于牛肉五六十块钱一斤，一家四口吃的话，一百现大洋都不够吃，假如是杀只鸡得话，五六十块钱一顿都吃剩。鸡肉吃法有许多，如果长期煲汤得话，家人都没有多大兴趣，因此我家全是炖一锅二种食用方法，一种是喝汤水吃荤，另一种便是捞起来一部分鸡肉入锅炒一炒，其实就是生活中的青椒炒鸡，通过再度烹饪，鸡肉咸酥入味，麻辣开胃，吃起下饭菜又解馋解饿。炒鸡的做法不会太难，但许多朋友做的也不入味，吃起味道不好，实际上缘故都是在这里了，环节中做好这2点，鸡肉细嫩入味，一点不输外边餐馆吃的。

辣椒炒鸡的做法：

需要食物：鸡肉、小葱、姜片、蒜头、八角、麻椒、辣椒干、辣椒、米酒、生抽、食用盐、植物油、鸡汤

步骤一：鸡肉先提早炖好炖熟，随后捞起来一部分鸡肉预留，此外盛一碗鸡汤预留。小葱去皮洗干净切成薄片，姜片洗干净切细条，辣椒洗干净切成小块。

流程二：辣椒干切割成段儿，大蒜剥皮洗干净切成薄片。出锅滚油，油烧后倒入鸡肉炒匀，文火慢炒，一直炒成鸡肉展现焦黄色，飘出香味。

流程三：随后倒入葱片、姜片、辣椒干、大蒜、八角、麻椒煸炒香，随后倒入适量黄酒和生抽炒匀着色。

流程四：以下是必须做好的第一点，就是不能往锅中放水，还记得倒入适量鸡汤，撒进一点食用盐，添加鸡汤能让炒好的鸡肉更有味道，嗅着香吃起变香。

流程五：倒入鸡汤烧煮3-5min，也是需要做好的第二点，通过熬制这数分钟，鸡肉便会彻底入味。

流程六：最终倒入切成小块的青椒炒匀，持续煸炒1-2分钟，辣椒断生，就能收汁，盛出来食用了。

Answer 2

1.可以用老干妈作为调味，可以更入味。2.鸡肉的食材不要选太老的，老的适合炖汤不适合炒。3.炒的时候油热的时候可以加一点糖，可以更加鲜美。

Answer 3

一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。

Answer 4

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，个人感觉最好吃的还是炒鸡肉，河南的炒鸡店就非常多。使家常炒鸡鲜嫩又入味

Answer 5

先把鸡肉焯水，放入料酒姜片，注意不要煮太久哦，然后开始炒。