可可含量和可可脂含量大小的区别？

Question

可可含量和可可脂含量大小的区别是什么?
买了两种巧克力，一种是可可含量82%，但是可可脂含量是38%。、
一种可可含量是70%，但可可脂含量33%。
我是用来减肥用的，到底是怎么看的啊？
可可脂不会就是脂肪高一点吧？还是其他的什么意思？
不知道我有没有说清楚，大家知道我的意思么？
这段时间上来的不够多，分都没了~~
不好意思，但是还是请好心的大家解解难题啦！
拜托啦！ 先谢谢诶！
主要不清楚到底该看哪个~~ 郁闷啦
买了好多~ 不过挺苦的，70%还好，对我来说不是很苦。

Answer 1

一、概念不同

可可脂的含量指的是单纯可可脂的含量，而可可含量可能包括了可可脂以及其他一些物质的综合。

二、成分不同

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

可可含量是包括可可脂在内的很多物质，包括可可脂、可可浆和可可粉等。在选择巧克力时，最佳的可可含量约在百分之五十五到百分之七十五之间，少于这个区间的巧克力会过甜，超出这个区间会比较苦。

扩展资料

2004 年 7 月 1 日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。这个标准与 1992 年的巧克力标准相比，最大的进步就是为纯巧克力正名。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过 5 %，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 %，黑巧克力不低于 18 %。不过牛奶巧克力并无具体下限规定。由此业内人士认为，纯巧克力的市场将越来越大。

巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)。购买巧克力产品时一定要看清产品成分,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。

参考资料

人民网-关于巧克力 你想知道的都在这里

百度百科-可可脂

Answer 2

　　可可含量和可可脂含量大小的区别就是可可和可可脂的区别。
　　可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，一是可可脂，二是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包装上的“可可脂含量”指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和。
　　可可脂是可可中的天然油脂，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的专用油脂，同时可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定丝滑美妙，当然，如果使用了代可可脂，巧克力的风味会打折扣的同时，还有很多的健康问题。而可可固形物则含有大量的多酚类物质，这种物质是天然的抗氧化剂，特点是味道苦而涩，巧克力的苦味就是由此而来。同时，可可固形物还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。
　　所以从营养角度来说，真正含有健康成分的、热量低的巧克力应该是：总可可含量高，可可脂含量不低（必须是纯可可脂，不用代可可脂），同时配料中糖含量要低，最好不要有附加的黄油、植物油等成分的巧克力。但这样的巧克力味道极为苦涩，从口感上来说绝算不上上佳，并不是谁都能接受的。因此朱毅老师认为，可可含量能够达到70%以上的巧克力，就能称之为好的巧克力了。

Answer 3

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”。
也就是说虽然有脂肪，但是可可脂肪就像是植物油那种的天然脂肪，一来对身体无害，比所谓的代可可脂好。二来也不会那么发胖的。三来口感也较好。
你说的
一种是可可含量82%，但是可可脂含量是38%。
一种可可含量是70%，但可可脂含量33%。
肯定是第一种好，有利于减肥。
可可里面含咖啡因的哦！可以消耗脂肪的。
希望你减肥成功哦！本回答被提问者采纳