第1个回答 2022-10-13
问题一：熟咸鸭蛋可以做什么菜 1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
6、咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g 1.咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊 2.糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水 3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的 边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :) 4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
7、咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。
8、“蟹黄”豆腐
将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。
9、百页咸蛋黄卷
将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黄冬瓜条
将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。...>>
问题二：熟的咸蛋白能做什么菜？ 百里香咸蛋烤蟹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
百里香咸蛋烤蟹的制作材料： 主料：花蟹,咸蛋教您百里香咸蛋烤蟹怎么做，如何做百里香咸蛋烤蟹才好吃 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
问题三：熟咸蛋白可以做什么菜 炒菜，拌菜，煮粥都可以
问题四：咸蛋白能做什么菜 如是生咸蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千万别再加盐.咸蛋白比蛋黄咸,最好不要用来做蛋糕或点心,想一想那太咸的口味就明白了. 材料：黄瓜1根，熟咸蛋白2-3个做法： 1 黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。 2 锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。 注意：1 咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。 2 油比平日炒菜少，清淡点更好吃。 3 最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定咸蛋白和豆腐一起煮的 做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀（比例根据蛋白的咸淡程度自己调节） 可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟 也可以做成类似于小动物的造型蒸熟 另外 广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的 方法是锅子里面的水烧开后 将整个生的咸蛋打进去 再把结瓜或者冬瓜片放进去 等蛋黄熟了的时候 汤就好了 要是熟的的话炒鸡蛋时放进去，少加盐： ；炖豆腐也行或者弄点肉末,咸蛋白弄碎.一起蒸肉饼或者做上汤白菜 我在饭店吃过一次 大概就是用肉汤白菜和这个一起炖 也挺好喝的 并且那样蛋白也不那么咸 挺好吃的
问题五：生的咸蛋白能做什么菜 所需食材繁体
主料：
白瓜
300g
肉片
100g
咸蛋
1个
辅料：
盐
适量
油
适量
姜
适量
葱花
适量
操作步骤反馈
1.咸蛋打开后蛋白备用，蛋黄分成两或三块；
2.肉片加入油，盐，姜等渍一下备用；
3.锅中烧水，肉片冷水下锅，煮开后把血沫撇掉，然后下蛋黄一起煮，转小火。
4.在煮汤的时候，我们处理白瓜，洗净，对半切开后取瓢弃之，然后切成约3CM厚的片状；
5.汤煮了约有10分钟左右至肉片出味，即可下白瓜，再煮约5-8分钟；
6.下咸蛋白，如果不够咸可适量再加一点盐！最后撒葱花即可！
所需食材繁体
主料：
粳米
1碗
里脊猪肉
80g
咸蛋
1个
辅料：
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
鱼露
适量
白果
适量
操作步骤反馈
1.粳米用水浸泡一夜
2.肉切薄片，加点白酒，淀粉，鱼露，少许盐和油拌匀腌制30分钟或以上
3.粳米淘洗干净，放入电饭锅，加适量水煲开
4.加少许油，会让粥更软滑更易煮烂
5.粥煲到一大半烂时加入白果
6.当粥煲到软绵时，把咸蛋弄碎放入。可以把咸蛋黄放粥里煮一下捞起来容易弄烂，不然会很滑
7.粥已经煲好时，再放入腌好的肉片，煮几分钟肉片断生就关电。放少许盐即可，咸蛋有点咸味了。
8.吃的时候撒少许葱花
所需食材繁体
主料：
野生紫菜
120g
咸蛋
1个
辅料：
油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡蛋
1个
小葱
适量
操作步骤反馈
1.紫菜买回来，还没泡水前先用手抖一下，这样做是为了让里面的泥沙掉一些出来。
2.然后用水浸泡，此时泥沙一般都会沉入水底，所以到底部的时候，一定记得小心有泥沙哦。
3.多清洗几遍，然后沥干水备用。
4.汤锅内放入适量的清水。
5.洗干净的紫菜放入煮制。
6.加入适量的盐。
7.适量的糖
8.少许的食用油。
9.把咸蛋打入汤中。
10.个人感觉一个咸蛋不够味，又加了一个鸡蛋，如果不喜欢，可以忽略哈。
11.然后煮滚。
12.汤碗中放入少许的芝麻油和葱花。
13.当锅内的汤煮滚了，咸蛋黄也熟了后。
14.端起倒入汤碗中。
15.上桌可以开吃喽~...>>
问题六：40个咸蛋白能做什么菜 咸蛋白上汤白菜
1.白菜洗净后掰开
2.咸蛋白，彩椒切小丁。
3.鸡汤一碗加盐、切段的小米辣烧开，放入白菜焯烫1-2分钟。
4.白菜熟后捞出摆入盘中。
5.锅内放油，油热后放入肉丁、咸蛋白、彩椒丁快速翻炒，
6.烹入少许鱼露、盐，加1勺焯白菜的鸡汤。
7.加入水淀粉，大火收汁。
8.将炒好的调味汁儿浇在白菜上即可。
问题七：咸鸭蛋白能做什么菜 可以捣碎了和进肉里或者面粉里面做成丸子吃，既可以缓解鸭蛋白的一点粗糙感又可以克服咸鸭蛋的咸还能让丸子蓬松更鲜美
问题八：咸蛋白做什么菜好吃 如是生咸蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千万别再加盐.咸蛋白比蛋黄咸,最好不要用来做蛋糕或点心,想一想那太咸的口味就明白了.
材料：黄瓜1根，熟咸蛋白2-3个做法：
1 黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。 2 锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。
注意：1 咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。
2 油比平日炒菜少，清淡点更好吃。
3 最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定
咸蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀（比例根据蛋白的咸淡程度自己调节）
可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟 也可以做成类似于小动物的造型蒸熟
另外 广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的
方法是锅子里面的水烧开后 将整个生的咸蛋打进去 再把结瓜或者冬瓜片放进去 等蛋黄熟了的时候 汤就好了
要是熟的的话炒鸡蛋时放进去，少加盐： ；炖豆腐也行
或者弄点肉末,咸蛋白定碎.一起蒸肉饼
或者做上汤白菜 我在饭店吃过一次 大概就是用肉汤白菜和这个一起炖 也挺好喝的 并且那样蛋白也不那么咸 挺好吃的
最最简单的方法就是煮菜粥的时候也可以加一些咸蛋白粒。我懒时候就这样 我喜欢吃蛋黄锔南瓜 对所以剩下蛋清是常有的事
嘿嘿 满意吗 记得给俺加分分哈
问题九：做咸蛋黄馅的月饼，剩下的咸蛋白哪去了？ 煮汤的时候放进去和皮蛋一起拌。。。。。炒青椒
除了少量香油什N调料都不放的哦煮白粥时放里。。。。。
加香椿和香油，做成咸菜。。。。。
问题十：煮好的咸鸭蛋,蛋黄拿去做月饼了，剩下的蛋清不知道怎么吃了？ 自己煮汤吃