用蜂蜜代替酵母蒸馒头用不用碱

用蜂蜜代替酵母蒸馒头用不用碱

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推荐答案 2016-07-13

用的，不然你的馒头蓬松不起来，硬邦邦的
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第1个回答 2020-05-17

可以的，只是效果不如酵母，我家乡原来就是用蜂蜜做面食的，还算好吃

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馒头碱味太重怎么处理答：2、发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味；3、在发酵的面团里，放入适量碱来除去咸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜；4、在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头...

用蜂蜜怎么做馒头啊答：蜂蜜可以发面做馒头。1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。2、蜂蜜发面步骤：先将蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加蜂蜜1汤匙半，夏天加入冷水，将面团揉匀柔软，揉好面团后置于盆...

面粉和食用碱能和蜂蜜和在一起做馒头吗?答：食用碱显碱性，可以中和面粉发酵太过产生的酸，使馒头口感好。用引子老面发的面粉易发过了发酸，所以要加些食用碱；现在一般用酵母发面，发过了也不发酸，可以不用加食用碱。蜂蜜起甜味剂作用，可以加，但高温会破坏蜂蜜中的有效成分。

蜂蜜可以蒸馒头吗?答：蜂蜜是可以蒸馒头的，蜂蜜蒸馒头的具体做法如下：1、小麦面粉加蜂蜜和成面团，盖上湿布在温暖处发酵3小时左右和面 2、取发酵好的面团揉开成圆饼状，中间挖洞，切开，揉成长条状揉面 3、切成剂子切成剂子 4、揉圆，里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等揉圆 5、上锅，大火烧开后转中火30分钟左右...

没有酵母怎么发面啊?答：没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。1、蜂蜜发酵法在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，...

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