毛豆烩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

主料

内酯豆腐

1盒

毛豆粒

150克

虾仁

80克

辅料

æ²¹

1汤匙

盐

1茶匙

鸡精

1小勺

胡椒粉

1/2小勺

葱

1段

姜

1块

蒜

2瓣

步骤



1.准备好原材料。
毛豆洗净，去皮取豆粒。

2.将内酯豆腐的正面包装去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。



3.将豆腐从中间片一刀，成为上下两层，然后纵向切3刀，横向切5刀。

4.虾仁洗净去虾线，切成毛豆粒大小的丁。



5.葱、姜、蒜全部切丁。



6.锅中倒入清水，水开后，放点盐。



7.下入毛豆粒稍微煮一下。



8.将虾仁放入。



9.毛豆变色后放入豆腐。

10.水开后，打去浮沫。



11.捞入盘中。



12.锅中倒少许油，将葱姜蒜炒香。



13.加3—4大勺水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。



14.将步骤11中的食材滤去水分，轻轻倒入锅中。



15.略烧几分钟之后，用水淀粉勾芡，最后点几滴香油即可出锅。

小贴士

剥毛豆时，用开水稍微烫一下，会比较好剥。
勾芡的水淀粉最佳比例——1份淀粉，3份清水。
因为内酯豆腐易碎，所以烹制的整个过程中，只需用勺背轻轻推动，切不可用力翻动。