食用油（猪油或花生油）在多高的温度下会着火

Question

抄菜时，有些人抄的锅会着火，应该是油烧着了。
请问食用油（猪油或花生油）在多高的温度下会着火？

请指点。

Answer 1

食用油（猪油或花生油）在400摄氏度以上会着火。

食用油的储存温度以10℃～15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。

食用油最好存放在避光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。储油位置应该保持干燥、通风。因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

扩展资料：

食用油储存注意事项

1、避光保存

食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

2、选对容器

储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；

油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

3、注意防潮

储油位置应该保持干燥、通风，因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

4、保持密封

食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。

5、添加保护剂

在食用油中加入1～2粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。

参考资料来源：

百度百科-食用油

Answer 2

　　食用油（猪油或花生油）在400摄氏度以上会着火

　　1、食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧

　　2、日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。

Answer 3

食用油的沸点一般都在200℃以上，色拉油的

燃点新的油是318度，但用过的燃点会降低。而

且各种色拉油的燃点不一定相同。猪油、花生油

可达340℃。;菜子油可达355℃。你炒菜时候一

直烧着油锅就会着火，也就是这个道理。

Answer 4

油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。
同时：在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，会让原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。

Answer 5

不同意楼上的。 猪油的燃点是280度。火练猪油在300度。花生油是350度。菜籽油是380度