如题所述
1、旺火速炸
炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩,厨师一般采用这种方法。(但是泡制也不会空心)
2、慢火慢炸
炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)
炸豆腐做法如下:
主料:毛豆腐500g
调料:食盐适量、调和油适量
1、准备好豆腐。
2、豆腐切好小块。
3、锅内油热倒入豆腐。
4、豆腐倒入锅内。
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。
6、全浮到油上面就好了。