按照一般人的习惯，牛奶通常都是早晨喝。其实，晚上喝牛奶更加合理。
科学家们通过对人体钙代谢生理的研究，指出一天中最佳的补钙时间就是每天晚上临睡前。在白天的一日三餐饮食中，人体可以摄入400～500mg钙质，当钙调节机制发挥作用从尿中排出多余的钙时，血液可以从食物中及时得到钙补充以维持血钙的平衡。但是到了夜间，钙依然从尿中排出，但却无法从食物中补充钙质，这样血钙浓度就会降低，而机体为了维持血钙的正常，必须从钙库中取出一部分库存，即动用骨骼中的钙。这种调节机制使清晨尿液中的钙大部分来自于骨钙。另一方面，人体内各种调节钙代谢的激素在昼夜间的分泌情况有所不同，因而血钙水平在夜间较低而白天较高。夜间的低血钙可刺激甲状旁腺激素分泌，使骨钙的分解加快。如果在临睡前补充钙质，人体就会在夜间少动用“库存”的钙。
另外，据医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质，由于它们的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人安然入睡。
因此营养专家认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用，这样既可以促进钙的吸收又能有效地提高睡眠质量，可谓是一石二鸟。