夏至的时候,北方地区的传统食物中自然是离不开面食的,所以,夏至北方人吃各式各样的面,如过水面、夏至面、热面,夏至饼,还有粽子之类的。
1、过水面:
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦,黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃,儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次地向嘴里捞,既吃了麦粒,又是一种游戏,很有农家生活的情趣。平阴一带,夏至日祭祀祖先。
2、夏至面:
“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天,北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等,各种面条都很“畅销”。
3、吃热面:
有人爱在酷热的夏天吃热面,除了爱好,据说还有“辟恶”之意,古人认为农历五月是恶月,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面,还曾写诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。人鼎资过热,加餐然欲无。”东北在夏至这天也不例外,吃面也是东北在夏至的习俗之一。
4、夏至饼:
夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。
5、食粽:
在中国西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。中国有些地区,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗话说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就会疰夏。
夏至北方吃面条、水饺、热汤面、过水面、馄饨等。
面食是北方夏至的主要食物。夏至是二十四节气中的第十个节气,时间点在每年公历6月21日至22日之间。夏天,吃面条是许多地方的重要习俗。因为夏天出现了新的小麦,夏天吃面也意味着尝试新的东西。
北京人讲究夏至吃面条。按照老北京的风俗习惯,每年夏至这个节气,都可以吃生菜和凉面。因为此时气候炎热,吃些凉的东西可以降火,刺激食欲,不会因为寒冷而损害身体健康。在这个夏日,北京的各种面馆非常受欢迎。无论是四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等。
在这个夏日,山东各地普遍吃凉面,俗称过水面,还有一句谚语“冬至饺子夏至面”。莱阳地区夏至荐新麦,黄县(今龙口市)新麦粒熟吃。孩子们用麦秸编织了一个精致的小树篱,一次又一次地在汤水里捞。它不仅是一种游戏,也是农场生活的一种乐趣。在平阴地区,在夏至祭祀祖先。
1、过水面:
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦,黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃,儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次地向嘴里捞,既吃了麦粒,又是一种游戏,很有农家生活的情趣。平阴一带,夏至日祭祀祖先。
2、夏至面:
“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天,北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等,各种面条都很“畅销”。
3、吃热面:
有人爱在酷热的夏天吃热面,除了爱好,据说还有“辟恶”之意,古人认为农历五月是恶月,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面,还曾写诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。人鼎资过热,加餐然欲无。”东北在夏至这天也不例外,吃面也是东北在夏至的习俗之一。
4、夏至饼:
夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。
5、食粽:
在中国西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。中国有些地区,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗话说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就会疰夏。