第1个回答 2019-01-15
对虾10个。调料
料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克�
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。控水让虾变得稍微干一些。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，将虾放入炒至泛红,烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，五六分钟，炒至糖色变深，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
有时候我会稍做改进，加一点番茄酱，这样有点酸甜的味道，也同样好吃。
第2个回答 2020-06-02
螃蟹煲老豆腐原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。调料：盐。做法：
1、螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片。2、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。·························咖哩螃蟹.
原料/调料1.螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克
2.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2.鱼露，2大匙，酱油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
制作流程(1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
··························葱姜炒螃蟹
原料
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量
做法
1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮
掉腮，洗净；2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身
再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下
葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和
炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味
精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀
粉勾芡，便可出锅。4.用法佐餐食。可作下酒菜
功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦
可常服
·····························粉丝螃蟹原料：
螃蟹三只，粉丝两把，生净五花肉100克，香菜梗50克。
调料：
胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，葱六段，蒜头12粒，热高汤三杯；(A)蚝油三大匙，虾油一小匙，白糖两小匙，胡椒粉少许。
做法：
1、螃蟹去鳃肠，洗净后切成四大块。2、粉丝用温水泡软，生净五花肉切片，香菜梗洗净切成段3、取一深碗，放入胡椒粉、花椒粉，倒入热高汤一杯，加盖中高火8分钟，使其出味后过滤，再加入热高汤两杯及调料(A)拌匀。4、取一器皿，放入香菜梗、螃蟹、生净五花肉、粉丝、葱、姜、蒜头及调好味，加盖高火8分钟即可。
······················清蒸螃蟹
配料:
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
操作:
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15~~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
第3个回答 2020-06-30
油闷大虾
食材明细：青虾250g、玉米油适量、大葱适量、鲜姜适量、生抽适量、黄酒适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤：
1.
青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。
2.
锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。
3.
再把青虾加入锅中煸炒。
4.
放适量的黄酒。
5.
放适量的生抽。
6.
放适量的糖和盐煸炒。
7.
加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。
油闷大虾做法小贴士
酱油一定要放生抽，也可不放，颜色太深的酱油，影响虾的色泽和口感。
第4个回答 2020-06-27
油焖大虾的做法
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
第5个回答 2009-05-22
锅里放油，八成热时，放入龙虾翻炒，等炒到龙虾变成红色时，加放适量水，然后再放入葱、姜、料酒、少许酱油，锅开后转中火炖10分钟，等汤汁收差不多的时候，出锅装盘，即可。