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求助化学高手:为什么只有麦芽糖中有醛基,而蔗糖中没有
如果葡萄糖和果糖合成蔗糖的原理是羟基缩水,两个葡萄糖分子麦芽糖也是一样的道理
为什么只有麦芽糖中有醛基,而蔗糖中没有,蔗糖包含了葡萄糖中的醛基
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推荐答案 2009-05-14
蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到,其结构中不存在能转为醛基的部分,麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到,结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖,麦芽糖是还原性糖。
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其他回答
第1个回答 2009-05-14
尽管蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖,但蔗糖是多羟基酮,结果没有醛基,只
有酮基,所以不能还原性糖。只有水解后产生葡萄糖才是还原性糖。
而麦芽糖是有2分子葡萄糖组成,但其时多羟基醛,有醛基,所以是还原性糖
第2个回答 2009-05-14
水漠潭儿 正解!
相似回答
蔗糖
的结构为什么不
含醛基
?
为什么麦芽糖
含呢? 老师说的,但没说原因,
答:
至于原因问题, 涉及到大学知识点,简单的说,
蔗糖
分子是由一份子葡萄糖一份子果糖结合而成,结合过程中破坏了醛基的结构.而
麦芽糖
分子由两分子葡萄糖结合而成,保留了一个
醛基,
为什么蔗糖
不能银镜反应
,而麦芽糖
可以?
答:
蔗糖
和
麦芽糖
都是2分子单糖缩合后的二糖,但还有区别。蔗糖不能成(月杀)
,没有
变旋,在溶液中不会出现
醛
的结构,因此不能与托伦试剂或菲林试剂反应,称为非还原糖。麦芽糖能成(月杀),有变旋现象,在溶液中可以转化为醛的结构,因此称为还原糖。本质是因为2分子单糖称为它们时的方式不同,即...
为什么蔗糖
无还原性
,而麦芽糖
却有还原性
答:
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基,而麦芽糖含有
。实际组成它们的单糖是以环状情况存在的,然后两个单糖环再缩合成二糖。比如说葡萄糖和果糖,它们实际的存在的形式是:在环状的单糖的结构中,只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基,那么该糖就含有还原性,就像所举的例...
还原糖的定义是什么?
为什么麦芽糖
是
而蔗糖
不是?
答:
说的那么麻烦,还原糖就是具有还原性的糖,糖是羟基醛或多羟基酮组成的。
因为醛基有还原性,酮基不具还原性
。麦芽糖是多羟基醛,蔗糖是多羟基酮。蔗糖水解时酮基变成了醛基。
为什么蔗糖
和
麦芽糖
的
化学
式一样,但麦芽糖是还原糖
而蔗糖
不是呢?
答:
果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、
麦芽糖
等双糖,和寡糖。麦芽糖与
蔗糖
相同的是分子式,而不是所有层面的“化学式”,麦芽糖与蔗糖的结构并不相同。麦芽糖之所以具有还原性,是因为其具有半缩醛羟基(多羟
基醛
或多羟基酮中,部分羟基上的氢原子自发地和酮基(羰基)发生加成反应所生成的羟基)。
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