高分，请解释“餐饮管理”“宴会菜单”的概念.

Question

请解释“餐饮管理”“宴会菜单”的概念
谢谢

Answer 1

餐饮管理的基本职能：计划，组织，协调，指挥，控制，评估
餐饮管理，是对餐饮企业全方位，全过程的管理，是将各种资源进行科学，合理，高效，有益的整合，从而为餐饮企业创造理想的效益的管理活动

宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点，宴请标准，宴请单位等诸多因素设计定制的专用菜单！

宴会菜单不同于点菜菜单，既要讲究规格顺序，又必须考虑残品的影响及品质，价格等，同时还需要按照季节的变化来安排时令菜点。大多宴会消费档次较高，都有特定目的或主题，并且用餐进程较慢，欣赏，评价菜肴的机会较多，所以宴会菜单多需精心设计制作，将设计艺术和生产，服务技术进行有机的结合。宴会菜单，讲究餐饮规格，传统，能反应餐厅的特色，尤其是放置桌面的宴会菜单，精美典雅，艺术性极强。

Answer 2

餐饮管理：
就是整个餐厅或者宾馆的餐饮部门的所有管理工作。主要涉及几个重要部门：厨房、前厅、工程部、人事部、策划部等。
宴会菜单：其实就是宴席的一种，根据客人的数量、金额、以及客人的风俗习惯等来定菜单