蒸鸡蛋羹时一个鸡蛋加多少水会使鸡蛋羹滑溜好吃？

Question

为什么我蒸鸡蛋羹上面的总有很多水，还有很多泡泡！
要是一个鸡蛋一碗水不会太稀吗？

Answer 1

一般一个鸡蛋的话就是鸡蛋大在平时吃饭的小碗里，加水到一平碗，保证在蒸的时候鸡蛋不会溢出，你说有份多泡泡，可能是离的火开得太大了，或者鸡蛋太多水太少都有可能。希望你下次成功啊。

Answer 2

方法如下：
1. 鸡蛋三个，打到碗里；
2. 开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3. 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；
4. 依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；
5. 放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；
6. 蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；
7. 依据个人口味，起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。