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白酒中的大曲,头曲,二曲,特曲有什么分别?
如题所述
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第1个回答 推荐于2017-09-07
头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。 也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒; 特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。本回答被提问者采纳
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特曲头曲大曲二曲
的区别是
什么?
答:
1、概念不同
大曲是是酿酒的原材料,是酿酒的发酵剂,是按形状的大小分为大曲和小曲。
特曲、头曲、二曲则是指的出酒时间
,也可以说是酒水的质量。2、
酿造工序不同
在酿造的最后一道工序那就是馏酒,最开始馏出来的酒,储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂,这种酒称之为特曲。头曲就是在特曲取...
特曲头曲大曲二曲
的区别是
什么?
答:
大曲指的是接出特曲之后的酒,头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。
2、酒质不同:由于特曲是第一时间接出来的酒
,因此酒的质量最好。大曲酒的质量要比特曲低一些,但是按照出酒顺序质量会比头曲和二曲的高,头曲和二曲酒的质量与此同理。3、储存时间不同:特曲的储存...
特曲
大曲
头曲
以及
二曲酒
的区别?
答:
特曲是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲
。从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲,这种评价方法一直沿用至今。2、按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的...
大曲
和
特曲,头曲二曲
的区别是
什么?
答:
特曲酒大部分需要贮存三年,头曲则需要贮存一年,二曲需要贮存半年
。但是,最近这几年“二曲”酒很多都沦陷了,听到“二曲”便以为是酒精酒!只要酿酒,酒曲必不可少。有句话说的非常形象:“曲为酒之骨,粮为酒之肉!水为酒之血,艺为酒之魂!生香靠发酵,提香靠蒸馏!成型靠勾调,风格靠调味...
白酒的头曲,特曲,二曲
是
什么
意思?哪个好?还有,酱香型,浓香型区别是?
答:
一般来说,蒸馏出酒的时候,头锅的酒并不好喝,总酸含量高,这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用,称为
头曲,
中间的酒往往是不错
,特曲酒
出自这里面。比如二锅头,顾名思义,第二锅的
酒,
比较好喝的意思。二曲概念有三种,其中一种是,蒸完的粮,再掺入新粮,加曲蒸馏,称为
二曲,
稍差一些。...
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