爆炒肥肠

Question

如题所述

Answer 1

爆炒肥肠

食材：肥肠、洋葱、尖椒、干辣椒、蒜片、小葱。

做法：

1、少许热油加几粒bin糖炒出糖色➕倒多一些开水放入焯过水的大肠➕少许白酒、大葱、姜片、卤料包、干辣椒、八角花椒➕适量盐、一大勺生抽、半勺老抽⇨卤制30分钟捞出。

2、热锅➕少许油、倒入大肠➕蒜片姜、一起煸至表皮微干盛出来、留底油。

3、锅中底油、➕郫县豆瓣酱炒香、下入洋葱尖椒翻炒出味，下入煸过的肥肠、锅边淋一圈料酒翻炒均匀、撒入干辣椒段一起炒香。

4、调味➕少许生抽、一点糖和鸡精翻匀、撒入小葱头即可出锅。