卤牛肉
卤牛肉：
1.首先是选材上，用的是金钱腱，牛肉洗净，切成2-3大块；
2.冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开（煮沸后捞出沫）；
3.再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫；
4.重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。
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2.冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开（煮沸后捞出沫）；
3.再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫；
4.重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。