蒸鸡蛋羹的正确方法与步骤

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋羹是一道色香味俱佳，简单易学的中式菜品，是很多人家庭聚餐或者早餐的首选。以下是蒸鸡蛋羹的正确方法和步骤。

首先选用新鲜的鸡蛋和清水，破入容器中。注意要搅拌均匀，避免蛋白和蛋黄不均匀。加上撒匀的盐和味精。如果想要更加色香味俱佳，还可以加入少许鸡精或者熟酒。接着用筛网过滤，去除蛋液中的小颗粒，达到更加细腻的口感。用盖子或保鲜膜将蛋液盖上，避免受到煮蒸时的水汽影响。

然后将蒸炉加水烧开，将盛有蛋液的容器放入蒸炉中。蒸的时间约为十分钟，最好在开盖前用剩菜的水或者冷水冷却，避免变硬。开盖时要先将蒸锅的盖子移开，避免水汽滴到蛋液上影响口感，然后再将蒸饭锅的盖子移开。

最后将蒸好的鸡蛋羹倒进盘中，上面可以撒一些葱花或者香菜水，提升口感和美感。注意避免过度搅拌，否则会影响口感和质地。这样一道色香味俱佳，口感细腻的蒸鸡蛋羹就做好了。享用时，可以加上凉拌青菜或者面条，搭配醇香的鸡蛋羹一起食用，更为美味。