正宗绿豆沙的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

绿豆500克，水适量，冰糖适量，沙棕色细砂糖适量，植物油适量。

步骤一：泡绿豆

将绿豆放在盆中，加入适量清水，浸泡2小时左右，将水倒掉。然后再加入适量清水，点燃炉火，加盖煮沸。煮到绿豆变软，满满地泡了开来，关火倒掉绿豆顶水。

步骤二：研磨绿豆

将刚刚烫好的绿豆倒入研磨机中，开动研磨机将绿豆细细研磨。稍等片刻，绿豆沙便呈现出细腻、滑嫩的质感。将绿豆沙盛出备用。

步骤三：炒糖青

取适量的砂糖，将沙锅加热，放入砂糖，用中抽火炒糖，直至成为褐色。炒糖要一直用筷子翻动，直到糖变成了沙棕色。然后加入一些清水，将糖化开即可。

步骤四：调绿豆沙

将研磨好的绿豆沙放入锅中，加入适量冰糖，倒入适量的清水，搅拌均匀，待沸腾后，转小火煮煮10~20分钟即可。火候要适中，这样绿豆沙的口感才能达到最佳效果。煮好后放入盘中稍凉，最后淋上一些植物油，使植物油在表面形成一层薄膜，然后就可以食用了。

注意事项：

1.绿豆要先浸泡一段时间，这样煮出来的绿豆沙口感更好。

2.糖要不停搅拌，火候要适中，以免糊锅。

3.在最后的淋油环节，油量不要过多，以免影响绿豆沙的口感。