新疆地处中国西北方有很多特色美食，除了当地的传统美食之外，还有一些美食是与各地和各族之间互相交融出现的产物。
1.馕
新疆非常有名的一道美食它有着非常悠久的历史。在以前也被称为胡饼是由面粉在囊坑制作而成，馕饼是新疆地区的主食，做法和样式多种多样味道也不同，并且因为新疆干燥囊的保存时间比较长。
2.大盘鸡
大盘鸡原产地并不是新疆，是在解放前有一位四川的厨师躲避战乱来到新疆时，因为客户的需求将四川的辣子鸡变成了很多汤汁的大盘鸡，后来大盘鸡的名声越传越广，成为了新疆的美食之一。
3.烤全羊
烤全羊在很多地区都有，而新疆也有自己的特色烤全羊，在新疆地区，每逢节假日时或者招待贵客时都会选择烤全羊。
4.拌面
拌面在新疆又叫拉条子，面条制作主要是通过拉面的方式，这样的面条非常的筋道爽口，而拌面的酱制作之后让他们搭配在一起就是俗称的拌面。
5.抓饭
这也是新疆地区非常悠久的一道传统美食，在很多年之前包括现在新疆的一些老人都会用手抓的方式来吃这道美食，所以有些地区会把它称之为手抓饭而在哈萨克斯坦和其他地区依然保留了手抓的方式。
6.羊肉串
全中国各个地区都有各个地区的羊肉串，他们的风味和制作方法都稍有不同，而新疆的羊肉串是比较有名的。根据考古发现在东汉晚期一到墓穴中有烤肉串的画像，其中里面的画像人物皆为汉人，里面的内容是这些人一边拿着肉串和风扇边扇边烤的画面，这是我们目前为止知道最早有人吃羊肉串的场景。
7.烤包子
烤包子是新疆的美食之一，不同于其他地区用蒸制的方式做包子，新疆的烤包子是同馕饼一样用馕坑制作而成，口感上和蒸制的包子稍有不同，水蒸制的包子大多洁白，蓬松绵软，馅料里面的汤汁和外皮融合在一起，而通过火烤的包子外皮焦脆内里多汁也是有另一番风味。
8.坚果类
新疆因为地处西北，且那边的植物每天都能够接触更多的日照，以水果种类丰富且味道甜美多汁。除此之外更多的就是坚果，在新疆坚果的品种更多，并且产量也会更高，别人会把坚果做成糕点或者会与馕搭配制作。
