在油炸汤圆时有什么办法能使汤圆不炸开吗?

Question

如题所述

Answer 1

在油炸汤圆时，为了防止汤圆在炸制过程中炸开，可以采取以下措施：
1. 汤圆表面扎孔：在汤圆表面扎几个小孔，有助于汤圆受热均匀，从而避免油崩现象，同时确保汤圆炸制时内外温度一致。解冻汤圆时，如果是速冻汤圆，应将其放置在室温下自然解冻。如果是新鲜汤圆，则可直接进行下一步操作。
2. 滚上芝麻并扎孔：解冻后的汤圆应滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3至4个小孔。这些小孔的深度应刚好触及馅料，大约1厘米左右。这样处理后的汤圆在炸制时既不会漏馅，也不会炸裂。
3. 控制火候：炸汤圆时，应先用大火将油温烧至三四成热，然后改用小火慢慢炸至金黄色。这样可以确保汤圆炸制均匀，避免因火候过大导致汤圆炸开。
通过以上方法，可以有效防止油炸汤圆时汤圆炸开的问题，保证炸制过程中的安全与美味。